Cómo mantener waffles cálido y crujiente para un buffet

Las galletas son pasteles a base de masa cocinados en un hierro moldeado que crea un patrón distintivo waffled. Son crujientes en el exterior y esponjoso en el interior. Cuando sirven waffles en un buffet, tendrá que asegurarse de que se queden de esta manera. Puede mantenerlos calientes y crujientes durante un máximo de dos horas con un plato de calentamiento y una bandeja para hornear.

Precaliente el plato de calentamiento a “alto”.

Coloque los waffles en la bandeja para hornear en una sola capa. Apilarlos encima de los demás trampas de vapor entre cada gofre, haciendo que se conviertan en empapado.

Coloque la bandeja de hornear en la placa de calentamiento y cubra los waffles con toallas de papel. Las toallas mantendrán los gofres calientes sin atrapar vapor y suavizarlos.

Sirva los gofres dentro de dos horas para obtener el mejor sabor y textura.