Cómo cocinar el dorado fresco

El pescado estatal oficial de Minnesota, leucomas de sabor suave también va por los nombres de perca amarilla, perca lucio y lucio de arena y se puede cocinar en la mayoría de cualquier manera que te gustaría porque la carne firme sostiene bien. Encontrará leucomas congelados y frescos en la mayoría de los mercados de pescado. Un chapoteo de jugo de limón fresco, sal y pimienta hace el gusto de los leucomas grandes no importa cómo usted lo cocina.

Pan-freír y asar a los filetes de dorada una superficie exterior crujiente que contrasta con su carne suculenta. Al cocinar leucomas directamente en la parrilla o en una cacerola, aceite la superficie bien y coloque el pescado en la sartén o en la parrilla después de que se calienta completamente. Deje que los peces de 1 a 1 1/2 pulgadas de grueso cocine alrededor de 2 minutos en cada lado o hasta que la carne se escapa y se ve opaco cuando lo empuja con un tenedor.

El tostado del horno mantiene la estufa y los mostradores libres de grasa salpicada, pero el método funciona mejor con filetes de dorada que tienen por lo menos 1 pulgada de espesor – los filetes más delgados se secan demasiado rápidamente en el horno. Escoja o rocíe el pescado con aceite o cubra con una mezcla de pan rallado, aceite y hierbas o nueces trituradas y cocínala en un horno de 475 grados Fahrenheit durante unos 13 minutos o hasta que se desmenuce o lea 140 F en un instante leído Termómetro de carne.

Cocinar leucomas en líquido lo mantiene húmedo. Ponga los filetes, los filetes o los pedazos de leucomas en la estufa en una olla de agua que está justo debajo del punto de ebullición, dejándolos sumergidos durante unos 8 minutos, y salsa con una mantequilla de limón o salsa de crema después de cocinar. O, poach el pescado en una olla de sopa, como la sopa de maíz. Para la caza furtiva de microondas, marinar el walleye durante 20 minutos en una mezcla de salsa de soja, aceite, ajo picado y jengibre fresco rallado. Cocinar el pescado en la parte superior unos 2 minutos por lado.

El cocinar al vapor cuece el leucomas dulcemente en una pequeña cantidad de líquido, tal como caldo de pollo o vino blanco. Si envuelve los filetes en papel de aluminio o papel pergamino y los coloca en un horno de 400 F, se vapor en aproximadamente 10 minutos. Agregue los aromáticos tales como puerros o ajo rebanados, hierbas tales como albahaca picada, y vehículos tales como calabaza de verano o los tomates cortados de la cereza para cocinar junto con el pescado.

Las guías del Departamento de Salud de Minnesota recomiendan a mujeres embarazadas, mujeres que pueden quedar embarazadas y niños menores de 15 años comer leucomas menores de 20 pulgadas sólo una vez al mes y evitar peces más grandes debido a niveles potencialmente altos de metales tóxicos de mercurio o PCB. Otros adultos pueden comer leucomas una vez por semana, o incluso más si sólo comen el pescado una vez al año durante las vacaciones.

Pan Frito y A la Parrilla

Asado al horno

Opciones de caza furtiva

Walleye al vapor

Consideraciones de seguridad